Todos disfrutamos de comer una deliciosa tajada de torta, ya sea de vainilla, chocolate, carrot cake o las ya famosas red velvet; pero muy pocas personas saben cual es la mejor manera de conservar las tortas.

¿Cuánto dura una torta sin refrigerar?

Una torta, independientemente del sabor que elija, se puede guardar a temperatura ambiente por 1 o 2 días. Si se refrigera de la manera correcta puede llegar a durar una semana. Por otro lado, los pasteles con buttercream o ganache pueden durar de 3 a 4 días.

Tip para conversar tus pasteles por varios días:

1. Envolver correctamente: una forma muy sencilla de conservar tus tortas por más tiempo, es envolverla con papel aluminio. Esto evitará que la torta se seque rápidamente. También puedes optar por guardarlo en un recipiente con tapa o hermético.
2. Conservar en un lugar oscuro y fresco: Hay que evitar que este expuesta a la luz solar y el calor directo. De esta manera se conservará por 1 o 2 días a temperatura ambiente y sin refrigerar.
3. Si nuestra torta esta hecha de fondant, se puede guardar a temperatura ambiente. También se puede conservar en la nevera, aunque no se recomienda porque la humedad puede estropear el pastel. ¡Mucho ojo con esto!
4. Conservar torta con merengue: si o si se debe conservar en la nevera, solo se debe sacar cuando se vaya a comer y guardar el resto dentro del refrigerador. Es recomendable guardar el pastel en un recipiente con tapa o un porta pasteles, para evitar que algo contamine el merengue. El tiempo máximo de conservación es de 2 y 3 días.

¿Cómo saber cuándo una torta se encuentra en mal estado?

• Mal sabor y olor: la primera señal que una torta se echó a perder es cuando su sabor y olor es diferente. si una torta sabe y/o huele rara, lo más probable es que se haya echado a perder.
• Dureza: si el queque o biscocho ya no tiene esa textura suave, es probablemente porque se dejó demasiado tiempo fuera y sin un almacenamiento correcto.
• Cubiertas o rellenos en mal estado: si el relleno o cubierta de nuestro pastel tiene una consistencia rara, huele diferente y el sabor ha cambiado, definitivamente ya no es apto para consumo.
• .Presencia de moho: si tiene la torta tiene pequeñas manchas blancas, verdes o negras de moho, conviene tirar toda la torta.

¿Es posible congelar un pastel?

Si, por supuesto. Los pasteles congelados se pueden conservan hasta 4 meses en buenas condiciones. Para esto se debe envolver las tajadas por separado en un contenedor hermético antes de su congelación. Para pasteles con cobertura, se deben envolver en en una bolsa hermética resellable, esto evitará que absorban los otros sabores y/o olores del refrigerador. Aunque no hay nada mejor que consumir los pasteles frescos y a temperatura ambiente.

Por último, recalcar que la duración de nuestros pasteles también dependerá mucho de la calidad de los ingredientes con los que fue elaborado. Actualmente, en Lima existen muchas pastelerías finas que utilizan insumos frescos y seleccionados, además de ofrecerte infinidad de sabores y toppers para la decoración.